Eetdagboek #11
Welkom terug lieve mensen bij eetdagboek #11. Een week met gek weer, zonneschijn en regen wisselde zich in rap tempo af. Dit weekend was ik heerlijk een weekendje in Mechelen (België). Rondslenteren door de straatjes, borrelen en het niets moet alles mag gevoel. Dat vind ik het fijnste van er even tussen uit gaan. Hier later meer over.
Vorige week ben ik begonnen met het delen van een wekelijks recept. Deze week deel ik met jullie mijn recept voor mijn ‘kwark’. Ik eet zo min mogelijk lactose vanwege mijn huid. Bij te veel lactose krijg ik last van puistjes. Eerder kocht ik altijd amandelkwark van de Albert Hein. Dit vond ik aardig aan de prijs voor 400 gram € 3,19. Waarna ik opzoek ging naar een alternatief, waardoor het onderstaande recept is ontstaan.
Recept van de alternatieve ‘kwark’:
Ingrediënten:
250 ml amandelmelk, 40 gram vegan eiwitpoeder, 10 gram lijnzaad, 5 gram psylliumvezels, optioneel kaneel, zoetstof, fruit.
Doe eerst de amandelmelk en vegan eiwitpoeder in een shake beker*, en shake it. Schenk de inhoud in een bakje en voeg vervolgens de overige ingrediënten erbij (op het fruit na) en roeren maar. Laat het een nachtje in de koelkast staan, zodat het een dikke massa wordt. Volgende dag fruit erbij en je hebt een volwaardig ontbijt of lunch**.
*Heb je geen shake beker? Doe het dan in een blender of direct in een bakje.
** Als ik het voor de lunch eet, neem ik er meestal wat groente bij.
Hoe zag de rest van mijn week eruit? Rustig, donderdag bij mijn zus gegeten, en vrijdagmiddag werd ik opgehaald door een vriendin om naar Mechelen te gaan. Eerste avond zijn we bij de 'Vleeshallen' gaan eten. De Vleeshallen is het beste te beschrijven als een permanente foodtruck festival. Tweede dag gestart met een brunch bij The kind coconut met een acai bowl. In de middag een rondleiding bij de bierbrouwerij Anker. Ik ben geen bier drinken maar de biertjes die we te proeven kregen waren goed te drinken. Daarna in het zonnetje verder gaan borrelen. 's Avonds gingen we uiteten bij 'Murad', hier begon het hard te regenen, gelukkig konden we binnen zitten om nog van het grande dessert te genieten. Zondag bij 'Foom' een brunch gedaan en vervolgens terug naar huis. Mechelen is aan te raden voor een weekendje weg!
Geniet weer van al het lekkers. Laat je een berichtje achter?
De gewone dagen:
Weekendje Mechelen:
Tot volgende week lieve mensen!