Eetdagboek #13

Het is dinsdag 16:30 geweest en dat betekent dat het tijd is voor eetdagboek #13. Welkom terug lieve mensen! Hopelijk hebben jullie een goede en fijne week gehad. De week is zonnig afgesloten! Nog één week werken en dan ga ik drie weken vakantie vieren. Maar eerst afgelopen week aan jullie showen.

Van het weekend heb ik homemade burgers en broodjes gemaakt. Ik vind het leuk om zoveel mogelijk zelf te maken en zo min mogelijk kant-en-klare producten te gebruiken. Zowel de burger als het broodje maakte ikzelf. Brood maken lijkt lastig, maar met dit recept niet! Het broodje maakte ik onder andere met psylliumvezels.

Wat zijn psylliumvezels?

De psylliumvezel is een vorm van vezels die afkomstig is van de kaf van psylliumzaden van het Aziatische Plantago-plantengeslacht. De kaf kan worden gemalen tot een poeder en een rijke bron van oplosbare vezels opleveren. In het spijsverteringsstelsel absorbeert deze oplosbare vezel water om de spijsvertering en de opname van verschillende voedingsstoffen in het voedsel te vertragen. Daarnaast neemt deze vezel tot wel 10 keer hun eigen gewicht aan water op.

Recept Psylliumbroodjes*, voor 1 persoon / 2 kleine broodjes:

Ingrediënten:

15 gram psylliumvezel, 15 gram kokosmeel, 1/2 theelepel baking soda, zout, 1 ei, 50 ml (amandel) melk, 25 ml water, 1/2 eetlepel appelazijn, optioneel kruiden

Zet de oven aan op 175 graden en leg bakpapier op een ovenplaat. Doe de droge ingrediënten (psylliumvezel, kokosmeel, baking soda, zout) bij elkaar en in een aparte kom de natte (ei, melk, water, appelazijn) en roer. Voeg de droge al roerend bij de natte ingrediënten. Voeg eventueel extra kruiden toe, ik voeg vaak oregano toe. De psylliumvezel doen hun werk en het vormt een mooie bol. Maak er twee balletjes van en zet de ovenplaat in de oven voor 25 minuten, maak ondertussen de burgers.

Recept (plantaardig) burgers, voor 1 persoon / 2 kleine burgers:

Ingrediënten:

200 gram (plantaardig) gehakt (ik gebruikte die van Naturli), verschillende kruiden

Doe het (plantaardig) gehakt in een bak, voeg de kruiden toe en kneed het. Ik gebruikte voor de kruiden gerookte paprika poeder, knoflookpoeder en oregano, dit wisselt per keer. Maak er twee burgers van en bak het voor ongeveer 10 min, keer het regelmatig. Haal de broodjes uit de oven en serveer het met wat sla, komkommer en eventueel een sausje en geniet!

*Het recept heb ik niet zelf bedacht. Ik heb het recept van de website www.nutritionallou.com

Hoe zag mijn week eruit?

Vrijdag met mijn zus en broer uiteten geweest in Utrecht bij SUGO. Bij SUGO eet je pizza per stuk die gebakken worden in de steenoven. De pizzabodems zijn luchtig, licht en krokant. Ze krijgen 72 uur de tijd om rustig te rijzen, voordat de pizzaiolo’s er met de hand bodems van strekken en ze afbakken. Het smaakte erg goed, we hebben 2 uur lang genoten van verschillende stukken pizza's

Zaterdag had ik een heerlijk dagje alleen en in de avond heb ik de homemade burgers gemaakt op de psylliumbroodjes.

Zondag met een vriendin in het zonnetje bij Puck in Arnhem gezeten. Een koffietentje in de binnenstad van Arnhem.

Dat was mijn week weer, veel kijkplezier en tot volgende week!

Gedurende de week:

Lekker buiten de deur: