Eetdagboek #20

Welkoooom bij eetdagboek #20, wat een mooi rond getal! Mijn lievelingsgetal is 8, omdat ik, toen ik klein was, het altijd leuk vond om het te schrijven. Wat is jouw lievelingsgetal en waarom?

We beginnen met een lekker recept en wel mijn standaard tempeh salade. Die salade eet ik twee tot drie keer per week als lunch. Het is makkelijke, voedzaam en je kan het de dag van te voren maken. Overdag wil ik liever geen vlees eten en dan is tempeh een goed alternatief. Maar wat is tempeh precies? Het wordt gemaakt, net als tofu, van sojabonen. Een groot verschil is dat tofu gestremd wordt van sojamelk (een vergelijkbaar proces als het bereiden van kaas), terwijl tempeh bereid wordt met fermentatie, met behulp van de Rhizopus-schimmel. Tempeh heeft een veel stevigere, koekachtige structuur en is daardoor makkelijker om lekker krokant te bakken.

Tempeh heeft een zeer specifieke, uitgesproken smaak, die doet denken aan champignons, waar niet iedereen dol op is. Maar daar kan je verandering in brengen door het op juiste manier te bereiden. Maar van mensen krijg ik vaak te horen dat het bereiden ervan nog lastig is.  Tempeh kan op verschillende manieren bereid worden. Ik bereid het vaak door het eerste te koken en dan te marineren. Waarom ik het eerst kook? Dan wordt de marinade beter opgenomen. Hoe de rest bereid wordt lees je hieronder.

Recept tempeh salade:

Ingrediënten voor twee porties:

Blok tempeh van 250 gram, kruiden, ijsbergsla, tomaatjes, komkommer, dressing, optioneel extra kruiden

Hoe te maken?

Zet een pan water op het vuur en breng het aan de kook, snij ondertussen de tempeh in blokjes. Zodra het water kookt, voeg de tempeh doe, wacht totdat het weer kookt. Zet het vuur zachter en laat het doorkoken voor 10 min. Giet het water af en marineer het. Ik voeg meestal wat kruiden en olijfolie toe. Je kan het direct gebruiken of afkoelen en op een later moment verder bereiden. Tempeh is tot 5 dagen houdbaar in de koelkast.

Tempeh kan erna gebakken worden of in de oven op 200 graden 15 min. Kies wat jij wilt! Ondertussen snij je de groente en voeg alles samen in een bak. Voeg dressing en eventueel extra kruiden toe en geniet!

Wat heb ik de rest van de week gedaan?

Volgende week ben ik jarig, namelijk 2 november! Vrijdag 29 oktober ga ik mijn verjaardag vieren met wat vrienden en zondag met familie. Ik vond het leuk om wat drank te halen in Duitsland en ik wilde ook tanken (echte Nederlandser, haha). Daarnaast was het ook een goed excuus om lekker uiteten te gaan. Als je in Kleve bent ga even langs bij Schnellrestaurant Wissing een soort snackbar met zitgelegenheid. Op en top Duits, ze hebben een hoeveelheid schnitzels met topping die jezelf niet snel bedenkt en natuurlijk ook currywurst. Dus je begrijp wij hebben beide genomen!

Zaterdag was ik gezellig op pad met moeder in Nijmegen, voor een dagje shoppen. We gingen lunchen bij Thibeau een nieuw lunchtentje. Het was erg lekker, ook een aanrader. Ik had de brunch platter. Ik had ook een 100% gember shot genomen, dat is mij toch heftig! Ik neem voortaan gewoon een shot met iets erbij. In de middag geborreld bij Holt. Eerder vertelde ik dat ik zo min mogelijk lactose wil eten. Meestal valt nachos af vanwege de hoeveelheid kaas, maar hier hadden ze vegan nachos en het smaakte ook goed. In de avond uiteten geweest in Arnhem bij de Beren, want we gingen erna naar de fim Bernadette. We hadden niet veel tijd, het was wat gehaast. Maar dat maakte de smaak niet minder!

De week rustig geëindigd! Geniet weer van al de foto's en laat je een berichtje achter?!

Gedurende week:

Weekendsvibes:

Tot volgende weeek!